つい先日まで半袖でも過ごしていたのですが、

もう、すっかり寒くなってきましたね。

体の温まる「おでん」や「お鍋」が恋しくなってきました。

この夏の気候の関係で、白菜などの鍋野菜の値段が高騰しているので

早く落ち着くといいなと思っているこの頃です🥬

さて、ホームページ上では既にご案内していますが

この度、AIHOの栄養士ブログ「美厨・レクリ」を

この投稿を最後に終わらせていただくことととなりました😢

そして、2024年11月1日より　AIHOのホームページ内で

栄養士・調理師さんのためのお役立ちWebメディア

『mikuri rekuri』

として　新たに案内を開始しています

今後は、私達栄養士の取り組みやお役立ち情報などを

「お役立ちコラム」としてご案内していきます😊

コンビオーブンのレシピもどんどん増やしていきますので

楽しみにしていてくださいね♪

引き続き

ニュークックチルのデモや試食会、

コンビオーブンを使った講習会、調理実習なども行っています♪

また、皆様の悩み事などもお伺いできればと思います。

お問い合わせお待ちしています！

今までのブログは、今後も

『mikurri rekuri』内のアーカイブよりご覧いただけます。

また、今後お問い合わせについては『mikuri rekuri』内から

お願いいたします。

では、皆様『mikuri rekuri』でお会いしましょう！！

みなさま、こんにちは！！　おひさしぶりの投稿となります！

焼けるような暑さの、長かった夏もようやく終わりが見えてきて

朝晩は肌寒く、秋を感じられるようになってきましたね

秋は、さつまいもに栗、さんまなどおいしいものがいっぱいなので

「食欲の秋」が楽しみです♪

さて、10月9日から11日に東京ビッグサイトで開催された

フードシステムソリューションにAIHOも出展させていただきました！

展示会では、再加熱機器や高効率食器洗浄機、コンビオーブンなどの

厨房機器や、トレイメイクロボ、搬送ロボットなど、作業の省力化・

省人化の提案、給食施設のVR体験など、様々な展示をしていました♪

ご来場いただいたみなさま、ありがとうございました！！

また、ご都合がつかずご来場いただけなかったみなさまも、

興味をお持ちいただけましたら、お近くのAIHO支店、営業所へ

お気軽にお問い合わせ下さいね～

お待ちしております♪♪

そしてなんと！！

今回の展示会ではいつもと趣向を変え、有名シェフや先生に

考案いただいたレシピを、シェフ自ら実演していただくという

スペシャルステージを開催したんです　😲😲

ご参加いただいたシェフは🎉

▶中華料理『4000 Chinese Restaurant』

オーナーシェフ　菰田シェフ

▶イタリア料理『メログラーノ』

オーナーシェフ　後藤シェフ

▶『(社)MIIKU日本味育協会』　

代表　宮川先生

　　

テーマは「塩分を抑えて素材の旨味を活かしたレシピ」♪

日替わりで実演調理していただいたのですが、シェフ達のお話は

とても楽しくわかりやすく、みなさま足を止めて聞き入ってました！

試食も大好評でしたよ～😉　

会場ではレシピをお配りしなかったので、ここで公開しますね♪

菰田シェフのレシピは、「サワラの甘酢あんかけ柚子の香り」

魚を冷凍のまま、下味もつけずに使っています！

柚子やレモンなどの柑橘果汁を使うことで、魚の臭みを感じない

爽やかなレシピです

後藤シェフは、南イタリアのパエリア「プーリア風ティエッラ」

お米をあまり食べないお子さまも食べてもらえるように、と

お米を使ったレシピを考えてくださいました！

普段の給食では、なかなか貝類などは出せないかもしれないですが、

特別な日のレシピに取り入れてみるのはいかがでしょうか？

宮川先生のレシピは、「鶏ムネ肉の香味丼」

鶏ムネ肉など素材の旨味を活かしたレシピです！

もともと鶏肉の持っている、100ｇあたり0.1ｇの塩分を活かしつつ

少量の梅やチーズ、ごまの風味がプラスされています

食材の特徴や調理のポイントなどを、ブログでは書ききれない程

たくさん、わかりやすく説明してくださり

私達もとても勉強になりました！

ご家庭でも取り入れられるので、ぜひ試してみてくださいね。

お問い合わせは、こちら↓

皆様、こんにちは！！

寒さも少し緩み、お昼間はあたたかく過ごしやすくなりましたね。

今年は、桜の開花が少し遅れているみたいです。

満開の桜の下でのお花見が待ち遠しい　今日この頃です。

さて先日、あるお客様に向けて

地元野菜を使ったスチコンレシピの提案を行いました。

キャベツが有名な地域とのことで、

スチコンを使って何ができるか色々考えてみたのですが、

キャベツの甘味を生かした蒸しパンを試作してみたのでご紹介♪

ご家庭でも蒸し器などで簡単にできますので、

お花見のお供にいかがでしょうか。

～キャベツの蒸しパン～

＜材料＞　 　　ホイルカップ24個分　

　　・キャベツ　220ｇ　　　・ハム　70ｇ

　　・薄力粉　　270ｇ　　　・ベーキングパウダー（BP）　20ｇ

　　・牛乳　　　220ｇ　　　・卵　　50ｇ

　　・砂糖　　　50ｇ　　　　・オリーブオイル　20ｇ　

＜作り方＞

　　　　　準備　・スチコンを、スチームモード100℃で予熱しておく

1、キャベツは5ｍｍ程度に粗くみじん切り、ハムは1ｃｍ角に切って、

　　ざっくりと混ぜ合わせておく。

2、薄力粉とBPを、ホイッパーなどでよく混ぜ合わせる。

3、ボールに牛乳、卵、砂糖、オリーブオイルを入れよく混ぜる。

4、3に2の粉類を入れさっくり混ぜ合わせたあと、1を混ぜ合わせ、

　　ホイルカップに入れる。

5、予熱したスチコンで、10～12分加熱。

　　竹串などを刺してみて生地がつかなければ完成です。

※蒸し器で加熱する場合は、湯気が上がった蒸し器で15～20分加熱してください。

　蓋に、ふきんなどを巻いて水滴が落ちないようにするときれいに仕上がります。

キャベツの芯も刻んで混ぜ込んでしまうので違和感なく、

芯の甘みも加わっておいしく食べられます。

生地は混ぜすぎると膨らみにくくなりますので、

キャベツとハムは混ぜてから生地と合わせるといいですよ👍

野菜を加えてヘルシーでボリュームアップ！

ぜひ作ってみてくださいね♫

AIHOでは、テストキッチンでの調理実習や再加熱機器のデモ、

スチコン調理や再加熱に関する疑問なども受け付けております。

お気軽にお問い合わせください。

お問い合わせは、下記よりお願いします。

皆様、こんにちは！

花粉に悩まされている今日この頃です😔

さて、先月中国上海に出張に行ってきました🛬

病院や社員食堂などの厨房を見学させていただきました。

厨房機器は日本と大きな違いはありませんでしたが、

ご飯を蒸し器で炊いていたり、手作りの包子が提供されていたりと

初めて見るものもあり、とても新鮮でした（＾v＾）

残念ながら厨房内の写真はお見せできないのですが、

現地でいただいた美味しい食事をご紹介します🤤👏

中国の食事＝辛い🔥　というイメージでしたが、

野菜をシンプルに炒めた料理や、だしの効いたスープなど

日本人の舌に合う美味しい料理がたくさんありました。

今回は現地だからこその体験ができ、今後は

視野を広げて海外の食文化について学びたいと思った出張でした👏

レシピ相談や、厨房運営に関するお問い合わせはこちらから↓

　　　　🎍新年あけまして

　　　　　 　　　　おめでとうございます🎍

昨年中は大変お世話になりまして、誠にありがとうございました。

２０２４年も皆様にとって

笑顔あふれる幸多き１年になりますように😊

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

*:･ﾟ✧*:･ﾟ✧ ②⓪②④ *:･ﾟ✧*:･ﾟ✧

　　　　　　　　　　　　　　…日の出 直前の雲海…

　　　　　　　　　　　…朝陽は昇る…

🐉🐉🐉🐉🐉🐉🐉🐉🐉

また、年始早々から非常に心痛める出来事も多く…

石川県能登半島を中心に大きな被害をもたらした震災。

被害に遭われた皆様におかれましては、

心よりお見舞い申し上げます。

現在も救助や支援を待っていらっしゃる方々のもとへ、

少しでも早くその手が届きますように。

AIHOは年末年始お休みを頂いていましたので、

私も年末は九州の実家に帰ってきました。

『宮崎＝１年中暖かい🌴🌞』というイメージを持たれがちですが

しっかり寒いとよ！！！🥶🥶　家の中でもモコモコ靴下が必須(笑)

山の方は雪も積もるっちゃが！！！⛄

もちろん東北や北海道などに比べれば

積もった内にも入らないかもしれないですが…笑

帰省後は訛りと方言交じりでのお仕事スタート😁

ホームページやカタログなどに掲載している

コンビオーブンレシピについても

昨年末から新メニューの掲載に向けて準備を進めています！

《新しく掲載するレシピの調理・撮影の様子》

今年も少しでも皆様のお役に立てる情報をお届けできるよう

取り組んでいきます！！

機器をご使用いただいている中でのお悩み、

新規購入に向けてのご相談、

あるいは厨房運用全体に関するお困り事など、

お問合せは下記よりお願い致します♪

12月に入り、やっと冬らしい寒さがやってきましたね！

少し前までは20℃を超える日もあり、服装選びに悩む日々でしたが

皆様、寒暖差で体調を崩されたりしていませんか？

このご時世、コロナやインフルエンザにも負けないように、

「免疫力を高める食材」 と検索されることもあると思いますが、

発酵食品や、緑黄色野菜、きのこ類、水溶性食物繊維に乳製品

肉や魚のタンパク質・・・って

食材ほとんど全部やん！！　てツッコミが聞こえるラインナップ😅

要するに、３食バランスよく食事を摂ることが大切なんですね。

とは言うものの、免疫力は腸内環境を整えることでUPしますので

暴飲暴食を避け 「腸に優しい生活」 を心がけたいものです♪

さてさて、先日

再加熱機器を使った運用を検討しているお客様が 、

テストキッチンに 来社され、

加湿再加熱カート（プラスキャリー）とリヒートクッカーの

試食を行いました。

提供する食事の温かさや、実機での使用説明など

実際に体験いただくことで、よりご理解いただけたと思います。

プラスキャリーもリヒートクッカーもお食事の仕上がりは好評でした♪

アイホーのテストキッチンは、本社愛知県豊川市と、

東京、大阪、九州にございます！

このような、再加熱機器を使った試食デモから、

ブログでもレシピ紹介している　コンビオーブンの調理指導なども

行っていますので、厨房でのお困りごとがあれば、

気軽にお問い合わせくださいね♪

お問い合わせは下記よりお願いします。

皆様こんにちは❅

一気に寒くなりましたね！

急いで衣替えをしている今日この頃です・ω・

皆様も体調に気をつけてお過ごしください❣

さて今回は寒い季節に体が温まる【あんかけ焼きそば】の紹介をさせていただきます🔥

（材料） 10人分

◯麺

・中華麺　1100g　　 　・油　20g　　

・塩　1g　　　　　　 　　・こしょう　0.1g

◯餡

・豚肉　　250g　　 　　・白菜　　400g

・玉ねぎ　100g　　 　　・人参　　100g

・青梗菜　150g　　 　　・椎茸　　 80g

・ちくわ　 150g 　　　　・ごま油　  20g　　

・片栗粉　  36g

☆合わせ調味料

・オイスターソース　18g 　　 　・酒　15g

・鶏ガラスープの素　12g　 　 　・しょうゆ　10g

・砂糖　　　　　　　 5g　 　　　 　・こしょう　0.1g

・水　　　　　　　　450g　

（作り方）

準備：餡の具材をカットする。餡の調味料を合わせる。豚肉はさっと湯通しする。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◯麺

①麺に油、塩コショウをよく絡める。

②1/1 25mmホテルパン2枚に広げ、コンビオーブンで加熱する。

【コンビ/蒸気50/200℃/10分】

◯餡

①カットしておいた具材を1/1 65mmホテルパンに入れ、

　ごま油と片栗粉を全体によく絡める。

②合わせ調味料を加え、蓋をしてコンビオーブンで加熱する。

【コンビ/蒸気50/200℃/15分】

加熱終了後、餡をよくかき混ぜて麺と一緒に盛り付ければ完成です👨‍🍳

調理モードと温度設定が一緒なので、

餡と麺を同時に庫内にセットして時間差で取り出すことも可能です。

また、この餡は単体で八宝菜としても応用ができますよ(^.^)

AIHOホームページでは、他にもコンビオーブンのレシピを公開中です！

ぜひ覗いてみてください👀❣

お問い合わせはこちらのフォームからお願いいたします。

皆さん　こんにちは～😊

「食欲の秋」を言い訳に！？

冬眠前の熊🐻のように

食欲がとまらない今日この頃・・・😂

今月は健康診断もあるというのに、管理栄養士失格ですッ😜

I eat too much recently . 😂

そんな食いしん坊のわたしから

今回はお野菜ジャムのご紹介♪

I introduce how to make vegetables jam ！

先月のブログでも、F-SYS展示会でご試食いただいたことを

お話しておりましたが、

ご好評いただいておりますので、作り方もご紹介です！

それぞれ材料はコチラ👇

加熱設定は、コンビモード　加湿５　160℃で

ナスは50分位、トマトは60分位が目安です！

作る人にも　食べる人にも

そして捨てられそうになっていた規格外お野菜達にとっても

うれしい＆おいしいジャムです✨

加熱時間の長さで煮詰め具合も変わりますので、

使用用途やお好みに合わせて、調整してみてくださいね😉

スチコン調理に関するお悩みやレシピ検討、

普段は釜調理しているメニューのスチコン調理変換、

その他、給食運営に関するお困りごとがございましたら、

下記よりお問い合わせください★

皆さま　こんにちは！

もうすぐ10月。　昼間はまだまだ暑いですが

朝晩は、ようやく涼しくなって来ましたね。

日本の四季は、春、秋がどんどん短くなっていると言われていますが

今年もきれいな紅葉を期待して、日々を過ごすこの頃です😊

9月20日～22日まで開催されておりました、

フードシステムソリューション　2023

皆さま AIHOブースにご来場いただき、ありがとうございました！！

今回は、加湿機能の付いた再加熱カート「プラスキャリー」と

ラックインタイプのリヒートクッカーも展示してご案内。

来場の皆さまには、リヒートクッカーで再加熱したお食事を

ご試食いただきました。

再加熱機器を使えば、煮物をふっくらやわらかく食べていただけるのは

もちろん、鮭フライや、唐揚げなどの揚げ物も蒸気量を調整することで

サクッとおいしく食べてもらえることを実感してもらえました。

ご試食頂いた方から

「再加熱したと思えないくらいサクッとしている！」

という嬉しい言葉もたくさんいただき

とても好評なまま展示会を終えることができました😊

試食提供はもうひとつ。

「規格外食材の廃棄ロス削減」でき「野菜嫌いの子供も食べやすく」

「スチコンで手間なく調理できる」 という、うれしいポイントを

盛りだくさんに詰め込んだ「野菜ジャム」も、去年に続き再登場！！

どのジャムも、野菜の風味はしますが、

「言われなければ全然わからない、なすじゃなくてりんごみたい」と

こちらも高評価をいただきました。

刻んだ野菜に、お砂糖とレモン果汁を加えて加熱するだけ。

もちろんお鍋でも調理できるので、お家でぜひ作ってみてくださいね♪

また、今年は業務の省人省力化を目指して、自動搬送ロボも出展！

デモンストレーションでは、たくさんの方がブース前で足を止め

興味を持って説明を聞いてくださっていました。

詳細はここには書ききれないので割愛です。ごめんなさい…😭

展示会には来場できなかった方もたくさんいらっしゃると思います。

気になった製品がありましたら、アイホーまでご連絡ください！

その他、アイホーには展示会でご紹介した機械以外にも

様々な機械がありますので、ぜひ、お問い合わせください！！

ご連絡、たくさんお待ちしています！！！

お問い合わせは、下記よりお願いします。

皆様こんにちは！今月2度目の登場です(⌒▽⌒)

本日は展示会のご案内をさせていただきます！

AIHOは今年も フードシステムソリューションに出展いたします🎉

会場は 【東京ビッグサイト　東ホール】で

9月20日（水）～22日（金） に開催されます。

AIHOブースは

【東4ホール　No.S-04】です。

“大量調理の省力・省人化ソリューション ” をテーマに

各種厨房機器をご提案させていただきます(^O^)

また、リヒートクッカーで再加熱したお食事のご試食もございます！

“ふわとろオムライス🐣 ” や“サクサク鮭のチーズフライ🐟 ” など

再加熱後の仕上がりが気になるメニューをご準備しております(^^)/

ぜひ再加熱した食事の仕上がりを体感していただけたらと思います🥰

なおご来場の際は、公式ウェブサイトからの事前登録が便利です↓

フードシステムソリューション(F-SYS) 2023 (food-exhibition.info)

皆様のご来場を心よりお待ちしております☻❣

その他厨房機器やスチコンレシピに関することなど

お困りごと等ございましたら、お気軽にお問い合わせください。